Heidelbeerpfannkuchen

Backofen auf 225° vorheizen. Alle Zutaten, bis auf die Butter, mit dem Rührgerät/Schneebesen schlagen. Die Heidelbeeren vorsichtig unterrühren. Die Butter in einer Auflaufform (26cm auf 22 cm) einem Bräter oder hohe Pfanne mindestens (28cm Durchmesser) schmelzen. Den Teig hineingießen und auf mittlerer Schiene ca. 25-30 Minuten auf der 2.Schiene von unten backen bis der Pfannkuchen eine hellbraune Farbe hat.

Wenn es gar nicht ohne Zucker geht, können 3 EL Honig in den Teig mit eingearbeitet werden.

In Scheiben schneiden und evtl. ganz nach Geschmack mit Vanillesauce, Vanillecreme, Ahornsirup, Zimt-Zucker, Marmelade oder Fruchtkompott servieren.

Kann auch mit Vollkorn-, Graham- oder Dinkelmehl oder auch als Mehlmischung gemacht werden.

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