Hähnchengulasch

Zuerst das Hähnchenfleisch in ca 1,5 - 2 cm² große Würfel schneiden. In einer Schüssel mit 1 EL geschmacksneutralem Öl übergießen und mit Salz, Pfeffer und beiden Paprikagewürzen würzen.

Die Zwiebeln je nach Belieben schneiden, ich schneide sie in ca 1cm² große Würfel, viele mögen aber auch größere Zwiebelstücke im Gulasch. Die Knoblauchzehen klein hacken.

Die Karotten schälen und leicht schräg in 1 - 2 mm dicke Scheiben schneiden, die Champignons vierteln oder sechsteln, je nach Größe, sie dürfen aber ruhig etwas größer sein. Die Kartoffel wie das Fleisch würfeln.

Ca. 2 EL Öl in einem großen Topf stark erhitzen und das Fleisch scharf anbraten. Nachdem alle Seiten angebraten sind, das Fleisch aus dem Topf zurück in eine Schüssel geben. Etwas mehr Öl in den Topf geben und nun die Zwiebeln anbraten, bis sie Farbe angenommen haben. Das Gleiche mit den Karotten, Kartoffel und Champignons machen.

Ich persönlich brate die Zutaten einzeln an, da es sich um eine relativ große Menge handelt und ich möchte, dass jedes Gemüse etwas im Öl anbraten kann, ohne dass der Topf dabei schon zu voll wird.

Das letzte Gemüse etwas zur Seite schieben, das Tomatenmark und die getrocknete Chilischote sowie Knoblauch zugeben und eine Weile anbraten. Dann die kräftige Gemüsebrühe und das beiseite gestellte Gemüse zugeben. Nun kochen die Karotten gar, während das Gulasch aufkocht.

Sobald die Flüssigkeit kocht, das Fleisch (mit der Flüssigkeit, die sich in der Schale gebildet hat) wieder hinzugeben und nach einigen Minuten abschmecken (mit den bereits genannten Gewürzen, bei zu hohem Schärfegrad evtl. mit einem Schuss Tomatenketchup).

Das Gemüse soll nicht zerkochen, darum mit Saucenbinder das Gulasch zur gewünschten Konsistenz binden. Nun die TK-Erbsen für die Farben zugeben und kochen (TK-Erbsen sind nach max 2 Minuten Kochzeit gar).

Als Beilage eignen sich Nudeln, Reis und Brot.

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