Hähnchenbrustfilet im Schinkenmantel

Den Backofen auf 200°C vorheizen.

Die Hähnchenbrustfilets abspülen und trocken tupfen. Jeweils in zwei Hälften teilen, mit Pfeffer würzen, mit Salbeiblättern belegen und mit je einer Schinkenscheibe umwickeln. Die Champignons säubern und evtl. halbieren oder vierteln.

Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen. Die Filets hauchdünn mit Mehl bestäuben und rundum darin anbraten. Herausnehmen und in eine ofenfeste Form legen. Nun die Pilze und Schalottenwürfel unter Wenden in der Pfanne anbraten. Wermut angießen, fast verdampfen lassen und dann die Sahne zugießen. Unter Rühren aufkochen lassen, mit Salz und Pfeffer abschmecken und dann zu den Hähnchenbrustfilets geben.

Die Form für 20 Minuten in den heißen Backofen geben.

Dazu schmecken Baguette und/oder Salat.

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