Hähnchen-Pilzstrudel an Salaten in Pflaumendressing

Aus dem Mehl, Ei, Salz und Öl einen Strudelteig bereiten. Diesen in Frischhaltefolie wickeln und 30 Minuten ruhen lassen.

Inzwischen das Hähnchenfleisch in dünne Streifen schneiden und kurz scharf anbraten. Pilze und Zwiebeln in Würfel schneiden und dazugeben. Alles würzen und kurz durchschwenken.

In die erkaltete Hähnchen-Pilz Masse die kleingehackten Kräuter, Semmelbrösel, 2 Eier, Schafskäse und Schlagsahne geben. Alles gut verrühren.

Den Strudelteig auf einem bemehlten Küchentuch sehr dünn ausrollen.

Ca 40x40 cm.

Die Hähnchen-Pilz Masse auf den Strudelteig verteilen und zusammenrollen.

Anschließend den Strudel in eine rechteckige Backform geben und in den vorgeheizten Backofen bei Umluft 180°C ca 25 Minuten backen.

In der Zwischenzeit die Pflaumenhälften sehr klein schneiden und mit dem Pflaumenmus, Öl, Balsamico Essig, Salz und Pfeffer zu einem Dressing verrühren.

Gelantineblätter in kaltem Wasser einweichen und anschließend in wenig warmen Wasser auflösen. Den Schmand mit den Kräutern, Salz und Pfeffer würzen. Die Gelantine unterheben und auf den Strudel gießen.

Wenn alles kalt und fest geworden ist den Strudel vorsichtig aus der Form lösen und in Scheiben schneiden.

Die gewaschenen Salatblätter auf einem Teller verteilen, den Strudel anlegen und alles mit dem Pflaumendressing beträufeln.

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