Hähnchen auf Zitronen-Spinat-Salat

Hähnchenbrust mit mit Öl, Thymian, Salz und Pfeffer marinieren und in einer Grillpfanne mit Deckel 11 - 13 Min. grillen - zwischendurch umdrehen.

Vom Herd nehmen - 10 Min. ruhen lassen - pfeffern

Während der Ruhezeit das Dressing machen: Zitronensaft, Senf, Honig, Salz und Pfeffer mit dem Schneebesen verrühren, abschmecken - dann das Olivenöl unterschlagen.

Clementinen schälen, das Weiße entfernen und teilen (Orange filetieren) - Spinat verlesen und waschen.

Dressing mit dem Spinat, den Clementinen und den Cranberrys vermischen.

Die abgekühlte Hühnerbrust in Streifen schneiden, auf dem Salat verteilen - gut durchmischen und zum Schluß mit den Cashewkernen garnieren.

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