Hessischer Kartoffelsalat mit Kraut

Name: Hessischer Kartoffelsalat mit Kraut - Kochen Gut | kochengut.de
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4 Portion(en)
Ingredients: 1 kg Kartoffel(n), fest kochend; 1 kleine Zwiebel(n); 2 EL Essig; 2 EL Öl; 100 g Speck; ½ TL Mehl; 1 Msp. Senf; ¼ Liter Brühe; 500 g Weißkohl; 4 EL Öl; Salz und Pfeffer

Zutaten

Erste Schritte

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Schritt 1

Kartoffeln kochen, schälen, in dünne Scheiben schneiden. Zwiebel klein würfeln, mit Öl, Essig, Gewürzen und ausgelassenen Speckwürfeln unter die Kartoffeln heben. Im Speckfett aus Mehl, Senf und Brühe eine dünne Mehlschwitze bereiten und unter den Salat mengen. Fein gehobeltes Weißkraut mit Öl in einer Pfanne glasig dünsten und warm unter den Kartoffelsalat heben.
Schritt 2

Schmeckt solo oder zu Kasseler oder Würstchen.
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Bemerkungen:

Claudia8410 says:

Hallo zusammen, bräuchte dringend einen Tipp: Welche Schritte kann ich schon am Vortag machen? alles bis einschließlich Mehlschwitze unter den Salat mengen? und dann kurz vor dem Servieren erst das Weißkraut (am Vortag gehobelt :-)) dünsten und warm unterheben? Oder sollte man besser am Vortag nur alles schnippeln und das zusammenfügen, Spcek auslassen, und Mehlschwitze erst am Tag selbst machen? DANKE!
JaLo1104 says:

Diese Kartoffelsalat-Variante hatte ich bisher noch nicht im Repertoire - jetzt schon! Hier hat alles gepasst, Mengenangaben (die erwähnten Unterschiede beim Essig liegen vielleicht am unterschiedlichen Säuregrad des verwendeten Essigs, bei mir waren die 2EL genau richtig),die Konsistenz und erst recht der Geschmack. Danke,Rezept ist wirklich gut.

Menge pro Portion
kJ (kcal)
Eiweiß
Kohlenhydrate
Fett

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Nährwertangaben

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Hessischer Kartoffelsalat mit Kraut

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