Tabuleh mit Paprika, Gurke, frischer Minze und Petersilie

Saft einer Zitrone mit 100 ml Wasser aufkochen und mit Salz und Tabasco kräftig abschmecken. Bulgur dazugeben, umrühren, vom Herd nehmen, zugedeckt ausquellen lassen.

Tomaten halbieren und entkernen, damit der Salat nicht zu matschig wird. Paprika vierteln und entkernen, Gurke schälen, entkernen und in 1-cm-große Würfel schneiden. Frühlingszwiebeln (nur das Grüne) in kleine Ringe schneiden. Petersilie und Minze zupfen und fein hacken.

Alles mischen, mit Öl, Salz und Tabasco abschmecken.

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