Herzhafter Karottenkuchen mit Feta

Das Mehl mit dem Backpulver mischen. Mit Magerquark, Öl, etwas kaltem Wasser und Salz zu einem glatten Teig kneten. Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.

Inzwischen die Karotten schälen, in Scheiben schneiden und in kochendem Salzwasser kurz garen. Gut abtropfen lassen. Die Eier mit der Milch verquirlen und mit Gemüsebrühe, Salz, Pfeffer und Estragon abschmecken.

Den Backofen auf 200 °C vorheizen. Den Teig noch einmal durchkneten und ausrollen. In eine Springform oder Tarteform legen und einen 1 - 2 cm hohen Rand formen.

Die Karotten auf dem Teig verteilen, die Eiermilch darüber gießen und die Tarte im vorgeheizten Ofen ca. 40 min backen. Den Feta in Würfel schneiden und gegen Ende der Backzeit über den Kuchen streuen. Evtl. noch mit zugeschaltetem Grill kurz überbacken.

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