Herta Pakora

Name: Herta Pakora - Kochen Gut | kochengut.de
Prep time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 4 Portion(en)
Ingredients: 500 g Mehl (Kichererbsen-); 1 Liter Pflanzenöl; 4 TL Salz; 1 Prise(n) Pfeffer; 1 TL Korianderpulver; 2 TL Gewürzmischung (Garam Masala); 1 TL Chilipulver; Gemüse, z.B. Blumenkohl, Auberginen, Zwiebel, Kartoffel, Paprika oder Zucchini

Zutaten

500 g Mehl (Kichererbsen-)

1 Liter Pflanzenöl

4 TL Salz

1 Prise(n) Pfeffer

1 TL Korianderpulver

2 TL Gewürzmischung (Garam Masala)

1 TL Chilipulver

Gemüse, z.B. Blumenkohl, Auberginen, Zwiebel, Kartoffel, Paprika oder Zucchini

Erste Schritte

Sie müssen alle Zutaten für dieses Gericht haben
Schritt 1

Kichererbsenmehl mit Wasser zu einem dickflüssigen Backteig verrühren. Das Mehl vor dem Wasser in die Schüssel geben und kräftig rühren um Klumpenbildung zu vermeiden. Mit Salz, Pfeffer, Chilipulver, Korianderpulver und Garam Masala würzen.
Schritt 2

Das Öl in einem Topf oder Wok erhitzen.
Schritt 3

Das Gemüse vorbereiten. Blumenkohl in Röschen zupfen. Auberginen, Kartoffeln, Zucchini in Scheiben, Zwiebel in dicke Ringe, Paprika: in Streifen schneiden.
Schritt 4

Das Gemüse in den Backteig eintauchen und danach im Öl goldbraun frittieren. Auf Küchenkrepp abtropfen lassen.
Schritt 5

Besonderer Hinweis beim Blumenkohl:
Schritt 6

Dieser muss zweimal frittiert werden, damit dieser ganz gar ist. Nach dem ersten Frittieren des Blumenkohls ihn kurz zwischen Küchenkrepp zusammendrücken und wieder ein zweites Mal frittieren.
Schritt 7

Leckere Soßen dazu sind Ketchup, Minzsauce und Tamarindsauce.
Genießen

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AUTOR

Mark

Ich synthetisiere und teile Rezepte, die köstlich und einfach zuzubereiten sind. Wir hoffen, Ihnen dabei zu helfen, leicht köstliche hausgemachte Mahlzeiten zu erhalten.

Bemerkungen:

Dorle_KA says:

Nachdem ich schon seit längerem Kirchererbsenmehl im Schrank hatte, musste ich es ja mal benutzen und habe Dein Pakora-Rezept ausprobiert. Es geht sehr einfach, Gewürze kann man ja nach belieben erweitern, aber Garam Masala sollte unbedingt dabei sein. Als Gemüse hatte ich nur Blumenkohl im Hause und haben diesen kurz vor gedünstet, damit er nicht zu hart ist, dazu gab es einfach nur Zwiebelwürfel und grobe Blattpetersilie. Sehr sehr lecker! Probiere ich sicher noch mit anderem Gemüse aus.
looser2002 says:

echt super rezept :-) ich hab ein tag vorher den blumenkohl,kartoffeln und brokkoli kurz vorgekocht und gut abtropfen lassen , dann wird das schneller gar ,das letzte mal war das gemüse und kartoffeln noch fast roh . ich hab mir Kicherebsenmehl und indische gewürze im INDIA shop bestellt .weil hier in der nähe kein asia laden ist . der ...www.indische-lebensmittel-online.de/ ....hat viel auswahl und ist nicht so teuer wie andere shops :-) da bekommt man alles was man für die indische küche braucht .