Heilbutt-Carpaccio mit Granatapfel-Dressing

Name: Heilbutt-Carpaccio mit Granatapfel-Dressing - Kochen Gut | kochengut.de
Prep time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 2 EL Rapsöl; 100 g Feldsalat; 1 Granatapfel

Kann man es auch anders zubereiten? Wer taufrischen Fisch ("Sushi-Qualität") beim Händler bekommt, kann für das Carpaccio auch rohen Fisch verwenden. Das Filet kurz ins Gefriergerät geben, anfrieren lassen und mit einem sehr scharfen Messer hauchdünn aufschneiden. Gibt es eine Geschichte zu Ihrem Rezept? Aus dem Buch „Genial Vital“ / Seite 133

Arbeitszeit:	20 Minuten
Vorbereitung:	20 Minuten

Zutaten

2 EL Rapsöl

100 g Feldsalat

1 Granatapfel

Erste Schritte

Sie müssen alle Zutaten für dieses Gericht haben
Schritt 1

Brotscheiben mit 1 EL Rapsöl bestreichen und in einer beschichteten Pfanne oder unter dem Backofengrill goldgelb rösten.
Schritt 2

Feldsalat waschen und trockentupfen, Wurzelansätze abschneiden. Granatapfel halbieren, eine Hälfte auspressen, aus der anderen Hälfte vorsichtig die Kerne herauslösen.
Schritt 3

Beutelinhalt Salatkrönung "Frühlingskräuter" mit restlichem Öl, Granatapfelsaft, 3 EL Wasser und Senf verrühren. Eine Hälfte des Dressings unter den Feldsalat heben.
Schritt 4

Jeweils etwas Feldsalat auf 4 Teller geben. Heilbuttscheiben darauf verteilen, mit dem restlichen Dressing beträufeln. Mit Granatapfelkernen bestreuen und sofort servieren. Brotscheiben dazu reichen.
Genießen

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AUTOR

Mark

Ich synthetisiere und teile Rezepte, die köstlich und einfach zuzubereiten sind. Wir hoffen, Ihnen dabei zu helfen, leicht köstliche hausgemachte Mahlzeiten zu erhalten.