Heidelbeer-Eierkuchen

Zuerst bereitet man aus Mehl und etwas Milch einen glatten dicklichen Teig, salzt, fügt nach Belieben etwas Zucker oder andere Gewürze dazu und schlägt die Eier hinein. Man kann aber auch nur die Eidotter dazugeben und den Schnee steif schlagen. Der nahezu flüssige Teig wird mit einem kleinen Schöpflöffel portionsweise in eine Pfanne mit sehr gut vorgeheiztem Fett gegeben und unten braun angebacken. Inzwischen gibt man in den noch weichen Teig die verlesenen, gut gezuckerten Blaubeeren (Heidelbeeren), gibt nochmals Eierkuchenteig darüber und bäckt den Eierkuchen fertig.

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