Eierkuchen mit Reisfüllung (Blitzrezept)

Zwiebeln schneiden und im Öl glasig dünsten. Bacon nach zwei Minuten hinzugeben.

In der Zwischenzeit die Eier mit dem Schneebesen und etwas Salz verquirlen. Den Reis hinzutun und weiter gut mit dem Schneebesen vermengen.

Wenn die Zwiebeln leicht glasig sind, das Eier-Reisgemisch dazugeben.

Bei geschlossenem Deckel 5 Minuten bei schwacher Hitze braten. Anschließend, mit Hilfe eines flachen Deckels, den Eierkuchen wenden und nochmals 3-4 Minuten weiter braten lassen. Während der letzten 2 Minuten Deckel abnehmen.

Auf Tellern anrichten und mit ewas Balsamicoessig-Creme verfeinern.

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