Hausgemachte Semmelknödel

Zunächst die Brötchen in Scheiben schneiden (ca. 1 cm), dann würfeln und in eine große Schüssel geben. Milch erhitzen und über die Brötchen gießen, evtl abdecken - dann ziehen die Brötchen besser durch. Petersilie waschen, fein wiegen. Zwiebel würfeln. Die Butter in einer Pfanne schmelzen, Petersilie und Zwiebel zugeben und glasig dünsten, über die eingeweichten Brötchen geben. Eier mit den Gewürzen aufschlagen und ebenfalls zu den Brötchen geben. Zu einem geschmeidigen Teig verarbeiten. Sollte der Teig kleben, vorsichtig Semmelbrösel unterkneten und abschmecken (sollte kräftig sein). Einen Topf mit Wasser aufsetzen und zum Kochen bringen, Salz ins Wasser geben (man kann auch Brühe nehmen) und die Knödel reingeben, Hitze reduzieren (nicht kochen). Wenn die Knödel nach oben schwimmen noch ca. 10 Minuten ziehen lassen.

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