Haselnuss-Frikadellen

Brötchen in warmem Wasser einweichen.

Zwiebel und Knoblauch abziehen,

fein würfeln bzw. durchpressen. Chili längs

aufschneiden, entkernen, fein hacken. 1 Ei

trennen. Brötchen ausdrücken und mit

Zwiebel, Knoblauch, Chili, Hack, Senf, 1 Ei

und 1 Eigelb zu einem glatten Teig verkneten.

Mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen.

Aus dem Teig 8 Frikadellen formen.

Übriges Eiweiß in einen tiefen Teller geben,

mit einer Gabel schaumig schlagen.

Frikadellen erst im Eiweiß, dann in den

Haselnüssen wenden, Nüsse gut andrücken.

Fett in einer großen Pfanne erhitzen, Frikadellen

rundum 10–15 Minuten braten.

Salat putzen, waschen, trocken schütteln.

Lauchzwiebeln putzen, in Ringe

schneiden. Birne halbieren, entkernen. Birne

in Spalten, dann in Blättchen schneiden.

Essig mit Salz, Pfeffer, Zucker verrühren. Öl

unterschlagen. Zwiebeln, Birne unterrühren,

mit Salat mischen. Zum Fleisch servieren.

Dazu passt: Kartoffelpüree.

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