Halloumi im Spinat - Tomaten Bett

Den Backofen auf 175 Grad vorheizen.

Knoblauch und Lauchzwiebeln (kann auch eine halbe "normale" Zwiebel sein) würfeln und in Öl kurz anbraten. Den Spinat dazugeben, salzen und pfeffern und 5 Minuten dünsten. Den Halloumi in 1 cm dicke Scheiben schneiden. Die Tomaten in 1 cm breite Streifen schneiden.

In einer leicht gefetteten Auflaufform zuerst den Spinat, dann die getrockneten Tomaten (wenn frische genommen werden, diese leicht salzen und pfeffern) und zuoberst den Halloumi schichten. Das Ganze in den Backofen schieben.

Nach 20 Minuten rausholen, die gehackten Pinienkerne drüberstreuen und noch mal für 10 Minuten im Backofen bräunen lassen. Eventuell die Temperatur auf 200 Grad erhöhen (kommt auf den Backofen an).

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