Halbseidene Kartoffelklöße

Die Semmel in kleine Würfel schneiden und in einer Pfanne mit zerlassener Butter goldgelb rösten, auskühlen lassen. Übrig gebliebenes Kloßbrot hält sich 1-2 Monate in einer Tupper/oder LLdose.

Kartoffeln (wichtig: mehligkochende müssen es sein) kochen oder dämpfen. Schälen und heiß durch die Kartoffelpresse pressen. Locker ausbreiten und gut auskühlen lassen. Dies kann man auch schon am Vorabend machen.

Die ausgepressten Kartoffeln mit dem Kartoffelmehl und einer guten Prise Salz vermischen. Die kochende Milch darübergeben und zu einem geschmeidigen Teig vermengen.

In der Zwischenzeit in einem großen Topf Salzwasser zum Kochen bringen.

Aus dem Teig Knödel formen, in die Mitte 2-3 Stückchen vom Knödelbrot geben. Ich mache es so: ich lasse den Wasserhahn mit Kaltwasser gaaanz leicht laufen, benetze meine Hände mit dem kalten Wasser, halbe Hand voll Kloßteig in die eine Hand, Knödelbrot in die Mitte, noch Bätzchen Teig darauf und runde Knödel formen. Nächster Knödel, gleiches Spiel. Man kann anstatt des kalten Wassers für die Hände auch Kartoffelmehl nehmen, ich finde es aber anders einfacher.

Die Knödel ins kochende Wasser geben. SOFORT auf kleinste Stufe runterschalten und die Knödel nur noch ziehen lassen. Das Wasser sollte nach dem Ankochen nicht mehr weiterkochen. Ca. 20 Min. Die Knödel schwimmen dann oben.

Die Knödel rausheben, kurz abtropfen lassen und servieren. Halbseidene Klöße passen wunderbar zu allen Schweine-, Gans- und Entenbraten.

Das Rezept ergibt ca. 12 Klöße, für einen 2-3 Pers. Haushalt langt das halbe Rezept.

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