Haferbratlinge mit Apfelrotkohl und Kartoffelpüree

Das Wasser mit der gekörnten Brühe aufkochen. Die Haferflocken einrühren und vom Herd nehmen. Den Deckel auflegen und die Masse ausquellen lassen.

In der Zwischenzeit die Zwiebeln schälen und in Würfel schneiden. Die Zwiebelwürfel in einer Pfanne mit der Sonnenblumenmargarine hellbraun anschwitzen.

Die Eier in einer Schüssel schaumig aufschlagen. Das Paniermehl, das Salz und die übrigen Gewürze sowie die Petersilie und den Senf mit einrühren. Die gequollenen Haferflocken und die gebräunten Zwiebeln dazugeben. Alles gut miteinander vermischen (am besten mit einer Gabel). Die Hände anfeuchten, aus der Masse Bratlinge formen und in Olivenöl hellbraun ausbacken.

Den Apfelrotkohl in einen Topf geben. Das Wasser das Öl und die gekörnte Brühe dazugeben und 15 Minuten bei geschlossenem Deckel köcheln lassen.

Die Kartoffeln schälen achteln waschen und ca. 15 Minuten in Salzwasser gar kochen lassen. Die Kartoffeln abschütten und mit einem Kartoffelstampfer fein stampfen. Die zuvor erhitzte heiße Milch mit Muskatwürzer und Salz hinzugießen und alles schaumig rühren.

Die Bratlinge mit dem Kartoffelpüree und dem Rotkohl auf Tellern anrichten und servieren.

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