Hackbällchen in Currysauce

Das Koriandergrün abbrausen, trocken schütteln und die Blätter abzupfen. Einige Blätter zum Garnieren aufbewahren, den Rest klein schneiden. Das Hackfleisch in einer Schüssel mit dem Ei, den Bröseln und dem Koriandergrün gut vermengen. Mit Salz und Chili würzen und daraus kleine Bällchen formen.

Die Zwiebel, Knoblauch und Ingwer schälen und alles fein hacken. Die Bällchen in einer heißen Pfanne im Öl rundherum goldbraun anbraten. Aus der Pfanne nehmen und darin die Zwiebeln mit dem Knoblauch und Ingwer glasig anschwitzen. Die Currypaste kurz mitbraten, dann die Brühe und die Sahne angießen. Die Sauce unter gelegentlichem Rühren ca. 10 Minuten sämig einkochen lassen.

Den Spinat abbrausen, verlesen und trocken schleudern. Die Currysauce mit Zitronensaft, Sojasauce und Pfeffer abschmecken und den Spinat darüber streuen. Die Hackbällchen in die Sauce legen und mit Deckel ca. 10 Minuten bei milder Hitze gar ziehen lassen. Mit dem übrigen Koriander garniert servieren.

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