Gurken-Kresse-Salat à la Gabi

Die Gurke schälen, danach mit dem Sparschäler lange Streifen abziehen (ohne Kerngehäuse).

Die Schalotte fein würfeln und in dem Olivenöl anschwitzen. Mit Essig und Brühe ablöschen, den Estragon hinzufügen und kurz einköcheln, dann über die Gurkenstreifen geben. Die Kresse mit einer Schere abschneiden und hinzufügen. Dann mit Salz und Pfeffer abschmecken.

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