Gurken - Häppchen

Salatgurke evtl. etwas schälen, längs halbieren und entkernen. Rosinen hacken.

Ricotta, Paniermehl, gemahlene Haselnüsse, Rosinen, Zitronensaft, wenig gehackte Petersilie, Salz, Pfeffer mischen.

Füllung in die Gurkenhälften geben, schräg in 3-4 cm breite Stücke schneiden. Mit Petersilie und Pinienkerne garnieren, die man zuvor in einer beschichteten Pfanne ohne Fett röstet.

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