Gulaschsuppe, wie wir sie mögen

Das Fleisch in etwas Öl (portionsweise) scharf anbraten, rausnehmen.

Die Zwiebelwürfelchen darin anbraten, gewürfelten Knoblauch dazu, das Tomatenmark reingeben und leicht anrösten lassen.

Das Fleisch wieder mit in den Topf geben, zunächst mit warmer Fleischbrühe, dann nach und nach mit etwas Rotwein ablöschen, schmoren lassen.

Nach ca. 1 Stunde die Kartoffeln, den Paprika, die Chili und die Champignons dazu geben und noch mal ca. 30-40 Minuten sanft schmurgeln lassen.

Mit gerebbeltem Majoran, evtl. noch Salz und Pfeffer, aber auf jedem Fall großzügig mit braunem Zucker abschmecken.

Ich entkerne immer die Chili und gebe nach und nach soviel von den Kernen dazu, bis die Schärfe erreicht ist, die wir mögen.

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