Grundteig für Muffins - auch für Muffinautomat geeignet

Den Ofen vorheizen (nötige Temperatur siehe unten, abhängig von der Größe der Muffins).

Die Margarine erhitzen bis sie flüssig ist und wieder abkühlen lassen. Ich mache das gerne mit meiner Mikrowelle, im Auftauprogramm - so wird das Fett nicht zu heiß. Eier, Zucker und Vanillezucker schaumig aufschlagen ("plustert" sich regelrecht auf), die flüssige Margarine langsam untermixen.

Mehl und Backpulver vermischen. Anschließend das Mehlgemisch nach und nach (am besten in drei Schritten) mit der Ei-Zucker-Fett-Mischung verrühren. Gibt man sofort das gesamte Mehl/Backpulver zu, verliert der Teig die "Fluffigkeit"!

Nun den Teig in die Förmchen füllen.

In normalen Formen werden es ca. 20 Stück, diese im vorgeheizten Umluftofen bei 180 Grad ca. 18 Minuten backen.

In den mittleren Förmchen benötigen die Muffins weniger Temperatur, 40 Stück bei 170 Grad ca. 18 Minuten backen.

Die Minimuffins verbrennen sehr schnell an der Oberfläche, 60 Stück benötigen bei 160 Grad Umluft ca. 15-17 Minuten Backzeit.

Tipps:

Für Feierlichkeiten, Geburtstagsmitbringsel ins Büro, Kinderparties etc. gibt es hier herrliche Variationen. Für gewöhnlich teile ich den Teig in 3 Teile auf und mache 60 Minimuffins - hat was von Konfekt. In 20 Stück gebe ich z. B. eine Kirsche als Füllung, in die nächsten 20 werden Zuckerstreusel gerührt (das gibt bunte Farbflecken in den Muffins) und die letzten 20 kann man mit Kakao und Milch einfärben.

Muffins für Fußballfans:

Teig in 3 Teile teilen, ein Drittel mit gelber Lebensmittelfarbe, ein Drittel mit roter Lebensmittelfarbe und das letzte Drittel mit Kakaopulver einfärben. ACHTUNG! Teig in der korrekten Reihenfolge in die Förmchen geben!

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