Schnittlauch-Schaum-Pfannkuchen

Den Schnittlauch in feine Röllchen schneiden. Die Eier trennen, das Eiweiß zu steifem Schnee schlagen.

Das Eigelb mit dem Salz schaumig schlagen. Das Mineralwasser und nach und nach 8 Esslöffel Mehl hinzufügen. Das Eiweiß vorsichtig unterheben und den Schnittlauch hinzufügen.

In einer beschichteten Pfanne etwas Sonnenblumenöl erhitzen und 10 g Butter zufügen. Eine Kelle Pfannkuchenteig einfüllen und den Pfannkuchen von beiden Seiten ca. 2 - 3 Minuten goldgelb backen. Diesen Vorgang noch dreimal wiederholen und sofort servieren.

Schmeckt auch kalt auf Brot.

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