Gemischter Spargel mit Pilzen aus dem Wok

Name: Gemischter Spargel mit Pilzen aus dem Wok - Kochen Gut | kochengut.de
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 6 Portion(en)
Ingredients: 600 g Spargel, grüner; 1.000 g Spargel, weißer; 300 g Pilze (Austernpilze, Shitake, Champignon etc. - auch gemischt); 2 EL Pflanzenöl, (KEIN Olivenöl); 2 Zehe/n Knoblauch, (je nach Belieben auch mehr ); 5 cm Ingwer, frischer; 2 EL Sojasauce, helle; 1 EL Austernsauce; Pfeffer, weißer, gemahlen; 50 ml Sherry; 1 EL Speisestärke, (Mondamin oder Johannisbrotkernmehl); 1 Bund Koriandergrün; 1 Prise(n) Zucker, braun; Kartoffel(n), kleine, gekocht oder aus dem Dampfgarer als Beilage

Erste Schritte

Sie müssen alle Zutaten für dieses Gericht haben
Schritt 1

Spargel schälen und schräg in ca. 1-2cm breite Scheiben schneiden.
Schritt 2

Pilze putzen und in Scheiben schneiden. Knoblauch und Ingwer in feinste Würfel schneiden oder klein hacken.
Schritt 3

Korianderblätter abzupfen.
Schritt 4

Im Wok das Öl erhitzen und Knoblauch und Ingwer zügig unter Pfannenrühren anbraten. Spargel hinzugeben und bei starker Hitze portionsweise pfannenrührend braten, bis er gar ist (bissfest).
Schritt 5

Dann die gemischten Pilze dazu und auch kurz pfannenrührend braten.
Schritt 6

Alles mit Sojasauce und Austernsauce ablöschen.
Schritt 7

Frisch gemahlener Pfeffer und die Prise Zucker dazugeben. den Sherry mit Mondamin verquirlen und den Spargel damit leicht abbinden. Mit frischem Koriander bestreut servieren.
Schritt 8

Dazu die kleinen Kartoffeln reichen.
Genießen

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Bemerkungen:

movostu says:

In einer Keramikpfanne erst Knoblauch und Ingwer gedünstet. Bei kleiner Hitze dann nacheinander das Gemüse zugegeben, wenig gerührt. Nach dem Ablöschen bei kleinster Hitze 8 Minuten abgedeckt gegart. Etwas Heiße Gemüsebrühe mit dunklem Saucenbinder vermischt und unter das Pfannengemüse gerührt. Sehr lecker. Gruß movostu
Ingrid71 says:

ein tolles Rezept und das, obwohl ich es etwas verändert habe, Konnte nur weißen, aber keinen grünen Spargel bekommen, habe Langustenschwänze dazu gegeben und mit Glasnudeln ergänzt. Anfangs glaubte ich, die zubereitete Menge sei zu viel. Es ist aber kein Krümel nachgeblieben. Danke für das tolle Rezept LG Zwillingsjungfrau

Menge pro Portion
kJ (kcal)
Eiweiß
Kohlenhydrate
Fett

Zutaten

Mark

Bemerkungen:

Nährwertangaben

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Gemischter Spargel mit Pilzen aus dem Wok

Zutaten

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