Würzige Burritos mit Reis und Sourcream

Im ersten Schritt alles Gemüse kleinschneiden und vorbereiten. Das Gemüse kommt im nächsten Schnitt recht flott hintereinander in die Pfanne, da bleibt sonst kaum Zeit für solche "Nebentätigkeiten".

Jetzt alle Zwiebeln / Frühlingszwiebeln im Öl in der Pfanne erhitzen. Das Hackfleisch dazugeben und mit Pfeffer, Salz, Garam Masala und Paprikapulver würzen.

Das Wasser für den Reis aufsetzen und den Reis in Salzwasser gar kochen.

Sobald das Hackfleisch angebraten ist, das restliche Gemüse (Paprika, Mais, Champignons) und die Chili dazugeben. Alles zusammen bei mittlerer bis geringer Hitze noch ca. 5 Minuten in der Pfanne garen lassen.

Die Weizenmehltortillas auf ein großes flaches Brett legen, die Hackfleisch-Gemüsefüllung in der Mitte Streifenförmig aufhäufen. Die Tortilla von beiden Seiten über die Füllung klappen und die Rolle in eine Auflaufform oder auf ein Backblech legen. Ich beschwere die Tortillas jetzt vorerst mit einem Holz-Kochlöffel damit die zugeklappten Seiten nicht wieder aufgehen.

Den Backofen auf 200°C vorheizen.

Sobald alle Tortillas gefüllt sind, die Tomatensauce in der Fleisch-Gemüse Pfanne zubereiten. Sollten noch Reste von der Füllung übrig sein (ca. 5-6 EL) einfach in der Pfanne lassen, die machen sich in der Sauce ganz gut.

Also 1 Dose von den Pizza Tomaten und das Tomatenmark in die Pfanne mit den Hackfleischresten geben. Bei hoher Hitze einkochen lassen. Sobald die Sauce nichtmehr zu flüssig ist, mit Pfeffer und Salz abschmecken und einen Teil davon über die Burritos geben. Den geriebenen Gouda gleichmäßig darauf verteilen und das Ganze für ca. 10-15 Minuten bei 200°C in den vorgeheizten Backofen stellen. (Der Käse sollte am Ende gold-braun sein).

Die restliche Tomatensauce mit Kräutern der Provence würzen und die zweite Dose Pizzatomaten dazugeben. Das Ganze kurz aufkochen und nochmals mit Pfeffer und Salz abschmecken.

Den Schmand in eine kleine Schale geben. Den Knoblauch fein hacken und unterheben. Die Frühlingszwiebeln (den weißen Anteil) in ganz, ganz feine Scheiben schneiden und ebenfalls dazugeben. Mit etwas Pfeffer abschmecken.

Die Burritos aus dem Ofen holen und zusammen mit dem Reis, etwas Tomatensauce und Sourcream Dip anrichten.

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