Gelbes Linsenpüree

Petersilie und Zitronenmelisse fein hacken. Knoblauch pressen und alles mit dem Joghurt verrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Gemüsefond mit Wasser aufkochen. Linsen darin bei milder Hitze ca. 20 Minuten zugedeckt garen. Ab und an umrühren.

Zwiebel schälen und würfeln, mit Curry und Zitronenschale in Butter andünsten.

Linsen fein pürieren. Gewürzgemisch heiß unterschlagen. Mit frischen Kräutern garnieren.

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