Grünkohl mit Schweinebauch und Kartoffeln auf asiatische Art

Vom Schweinebauch die Schwarte abschneiden und beiseitestellen. Den Schweinebauch in 2 cm große Würfel schneiden. Die Chilischoten waschen, putzen, längs einschneiden, entkernen und fein hacken. Den Grünkohl putzen, waschen, abtropfen lassen, die Blätter von den dicken Stielen streifen und in feine Streifen schneiden. Die Kartoffeln schälen, waschen und würfeln.

In einem Suppentopf das Kokos- und Sesamöl erhitzen und die Schweinebauchwürfel darin am besten portionsweise - also immer nur so viele Würfel, wie auf dem Topfboden Platz finden - schön kross anbraten. Erst wenn sie alle knusprig sind, die Ingwer-, Knoblauch- sowie die Chiliwürfel zugeben und kurz mitschwitzen lassen. Dann die Currypaste unterrühren und kurz mitrösten. Dann die Grünkohlstreifen und die Kartoffelwürfel zugeben. Vorsichtig die Kokosmilch angießen, sie soll die Zutaten nicht ganz bedecken! Salzen und pfeffern. Die Fischsauce und den Zucker zugeben. Die Schwarte obenauf betten - sie gibt dem Eintopf Geschmack. Das Curry bei schwacher Hitze zugedeckt etwa 60 Minuten schmoren, bis die Kartoffelwürfel und der Grünkohl weich sind.

Die Frühlingszwiebeln putzen, abspülen und schräg in dünne Ringe schneiden. Etwa 5 Minuten vor Schmorzeitende die Frühlingszwiebelringe und die Thai-Basilikum- sowie die Korianderblätter unterrühren und alles mit etwas Limettensaft sowie mit etwas Limettenschalenabrieb abschmecken und ggf. mit etwas Meersalz und einigen Umdrehungen buntem oder schwarzen Pfeffer aus der Mühle nachwürzen.

Dazu passt Duftreis oder Naan.

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