Fleisch mit Blumenkohl auf kretische Art

Als Fleisch wird vorwiegend Schweinefleisch verwendet. Nur an entsprechenden Feiertagen kommt Kalbfleisch in den Topf.

Das Fleisch in ca. 4 cm große Stücke schneiden. Die Zwiebel längs halbieren, an beide Enden kappen, schälen und in kleine Stücke schneiden. Eine mittelgroße Pfanne erhitzen, das Olivenöl zugeben und heiß werden lassen. Die Zwiebel glasig anschwitzen, die Fleischstücke zufügen und braun anbraten. Mit dem Weißwein ablöschen. Vom Herd nehmen und in einen Schmortopf mit Deckel umfüllen.

Tomatenmark im Wasser auflösen und mit Rosmarin, Gewürznelken, Salz und einer Prise Pfeffer zum Fleisch geben und unterrühren. Mit Deckel 60 Minuten köcheln lassen. Hin und wieder umrühren.

Inzwischen den Blumenkohl in kleine Röschen teilen, waschen und nach 45 Minuten köcheln (vom Fleisch) in den Schmortopf geben und 15 Minuten mitköcheln lassen.

Die Sauce mit Salz und Pfeffer abschmecken. Den Topfinhalt in eine Servierschüssel umfüllen, garnieren und gut warm mit Weißbrot servieren.

Dazu passt ein kühles Bier oder ein halbtrockener Weißwein.

Anmerkung:

Die Kreter ziehen Brot und speziell Weißbrot als Beilage allen anderen Beilagen vor.

Rezeptquelle:

Hr. Olympios, Armonia Hotel, Kreta.

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