Grünkohl-Lasagne mit karamellisierten Zwiebeln

Für den Ricotta:

Den Tofu mit der Gabel zerkrümeln und in eine Schüssel geben. Die Misopaste mit der Milch vermischen und zum Tofu geben. Die restlichen Zutaten hinzufügen und gut vermischen. Alles mit Salz und Pfeffer abschmecken und ziehen lassen.

Für die Gemüsesauce:

Die Chili halbieren, die Samen entfernen und die Schoten in feine Streifen schneiden. Den Grünkohl waschen, von den Stängeln befreien und klein hacken.

Die Zwiebeln halbieren und in Scheiben schneiden. Diese Scheiben in einer Pfanne mit Pflanzenöl bei mittlerer Hitze anschwitzen, bis sie weich sind und beginnen braun zu werden. Eine Prise Zucker darüber geben und kurz karamellisieren lassen. Die Chili und den Grünkohl hinzugeben und 5 Minuten lang mit andünsten. Dann die Kräuter, die Tomaten und den Rotwein hinzugeben. Die Hitze erhöhen und alles einmal aufkochen lassen. Dann auf kleiner Hitze weiterkochen, bis der Grünkohl weich ist. Die Sauce mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Die Lasagne schichten:

Etwas Sauce auf den Boden der Auflaufform geben. Die Lasagneplatten darüberschichten. Eine dünne Schicht Ricotta darauf geben und erneut Lasagneplatten darüberschichten. Die Sauce darauf geben und erneut mit Lasagneplatten bedecken. Den restlichen Ricotta und die letzte Lage Lasagneplatten darüber geben und mit einer finalen Saucenschicht abschließen. Alles mit veganem Mozzarella bedecken und im Ofen bei 180 °C etwa 30 Minuten backen.

Tipp für alle, die keinen gekauften Mozzarella verwenden möchten: Ein tolles Rezept für zart schmelzenden, veganen Mozzarella zum Überbacken findet ihr in meiner Rezeptübersicht.

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