Rosenkohlauflauf mit Reis und Frikadellen

Zuerst den Rosenkohl putzen, waschen und abtropfen lassen und mit Salzwasser bedeckt in ca. 10-15 Min. al dente kochen (mit Holzstäbchen testen, nicht weich kochen). Gleichzeitig als Gratinierflüssigkeit Schmand, Milch und Margarine in einem anderen Topf erhitzen, Knoblauchgranulat (oder 3-4 Zehen klein gehackter Knoblauch) sowie nach Geschmack Salz, Pfeffer und Rosmarin mit dem Schneebesen einrühren, von der Kochplatte nehmen und 10-15 Minuten beiseitestellen. Den Rosenkohl von der Kochplatte nehmen, abgießen und abschrecken (wichtig, weil er sonst zu weich wird).

Zwei große Tassen Wasser (ca. 400 ml) zum Kochen bringen und mit einem halben TL Salz versehen. Die Kochplatte abschalten und eine Tasse Basmatireis (ca. 200 g) einfüllen, den Topf abdecken und etwa 15 Min. stehen lassen. Der Reis quillt dabei auf und erhält eine wunderbare, feste Konsistenz. Währenddessen die Minifrikadellen würfeln.

Rosenkohl, Frikadellenwürfel und Reis in eine ausreichend große Auflaufform füllen und vermischen. Gratinierflüssigkeit gleichmäßig darübergießen und den Streukäse gleichmäßig darüber verteilen. Bei 150 Grad Umluft etwa 30 Min. backen (ohne Umluft 10 Min. länger). Das Gericht ist fertig, wenn der Käse verlaufen ist und anfängt, braun zu werden.

Dazu passt z. B. trockener Weißwein.

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