Grünkerneintopf mit Kartoffeln

Karotten, Sellerie, Zwiebeln und Kartoffeln schälen und alles in Würfel schneiden. Ich persönlich immer schneide sie immer in sehr kleine Würfelchen, aber das kann man nach Belieben machen.

Das Pflanzenöl in einem großen Topf erhitzen, das gewürfelte Gemüse und den Grünkern hinzufügen und kurz anbraten. Den Thymian in ein Gewürzsäckchen geben und in den Topf legen. Die Brühe und so viel lauwarmes Wasser hinzufügen, bis alles gut bedeckt ist. Nun so lange kochen, bis die Kartoffeln gar sind. Den Thymian entfernen. Die Petersilie hacken und mit den restlichen Gewürzen zum Eintopf geben und abschmecken.

Tipp: Wenn man möchte, kann man zum Schluss noch ca. 200 g Sahne hinzufügen. Dann ist das Gericht aber nicht mehr vegan.

Anmerkung: Auch Sahne und Rohmilch werden basisch verstoffwechselt, sind aber während des Basenfastens nicht erlaubt, weil sie die Entsäuerung nicht unterstützen. Sie enthalten zu konzentriertes Eiweiß und belasten dadurch zusätzlich die Verdauung.

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