Grünes Thai-Curry

Den Blumenkohl abbrausen, abtropfen lassen und zusammen mit dem abgebrausten Reis in Salzwasser ca. 20 Minuten gar kochen.

Inzwischen das Hähnchen abbrausen, trocken tupfen und mundgerecht würfeln. Den Paksoi putzen und längs halbieren oder vierteln. Die Pilze putzen und in Scheiben schneiden. Die Zucchini abbrausen, putzen, längs halbieren und in Scheiben schneiden.

Das Hähnchen im heißen Wok im Öl unter Rühren goldbraun anbraten. Am Rand hochschieben und in der Mitte des Woks die Pilze anbraten. Wieder hochschieben und den Paksoi mit den Zucchini goldbraun anbraten. Die Currypaste unterrühren und die Kokosmilch mit etwas Wasser, Sojasauce und Fischsauce angießen. Alle Zutaten unterrühren, das Curry einige Minuten gar ziehen lassen und abschmecken.

Kurz vor dem Servieren das Koriandergrün untermischen und auf dem abgetropften Blumenkohl-Reis servieren.

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