Grüner Spargel mit Thunfischsauce

Spargel im unteren Drittel schälen und 12 - 15 Min. in der Bouillon kochen. Abgießen und etwas Kochwasser aufbewahren.

Für die Soße Eigelb und Senf mischen, langsam das Öl zugeben und zur Mayonnaise rühren. Kapern zufügen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Den Thunfisch abtropfen lassen, zerkleinern und in die Mayonnaise rühren. Etwas Bouillon zufügen und mixen. Die lauwarmen Spargelstangen mit der Sauce nappieren.

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