Grüner Spargel mit Erdbeeren, Rucola und Fruchtdressing

Spargel in Salzwasser ca. 5 Min. bissfest garen, kalt abbrausen und zur Seite stellen (ich schneide den Spargel in 3 cm Stücke). Erdbeeren waschen und halbieren. Rucola waschen und in grobe Streifen schneiden.

Aus den restlichen Zutaten ein Dressing herstellen und mit dem Salat mischen.

Tipps:

1. man kann super noch gehobelten Parmesan über den Salat geben.

2. gebratene Entenbrustscheiben auf den Salat geben.

3. Schafskäse würfeln und auf den Salat geben, evtl. mit etwas Honig und Pinienkernen anrösten (und warm auf den Salat geben).

Dazu einfach Baguettebrot

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