Grüner Salat mit gebackenem Mango-Ziegenkäse und Maultaschen

Die Salatköpfe waschen, abtropfen, schneiden und in eine Schüssel geben. Anschließend die Cocktailtomaten waschen, klein schneiden und in die Schüssel geben.

Für den überbackenen Ziegenkäse zunächst die Mango schälen und in etwa 0,5 cm dicke Scheiben schneiden. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Nun den Ziegenkäse in etwa 1 cm dicke Scheiben schneiden und auf den Mangoscheiben verteilen. Salz und Pfeffer darüber streuen und jeweils einen Stängel Thymian darauf legen. Zuletzt etwas flüssigen Honig auf jedes der Türmchen geben. Das Blech bei 250 Grad in den Ofen schieben (Grill-Funktion anschalten wenn möglich) und warten, bis die Oberfläche anfängt gold-braun zu werden (je nach Ofen/ Hitze ca. 5 Min).

Die Sonnenblumenkerne in einer beschichteten Pfanne goldbraun anrösten. In einer separaten Schale abkühlen lassen.

Die Maultaschen nach Packungsanweisung garen, anschließend in etwa 2 cm dicke Streifen schneiden und in einer Pfanne anrösten.

Den Weißweinessig mit Wasser und Rapsöl für das Dressing verrühren, den körnigen Senf sowie etwas flüssigen Honig hinzugeben, mit Pfeffer und Salz würzen und abschmecken. Das fertige Dressing über dem Salat verteilen und umrühren.

Den Salat auf vier Tellern verteilen, die Ziegenkäse-Mango-Taler darauf anrichten, ebenso die Maultaschen-Streifen. Mit Sonnenblumenkernen bestreuen und ggf. mit Balsamicocreme sowie Thymianstängeln verzieren.

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