Grüne Bandnudeln in Steinpilzsoße

Vorab möchte ich sagen, dass ich in meinen Rezepten geschrieben habe, einen Topf zu benutzen.

Ein Tipp von mir, welcher sich genial für Pasta eignet ist: Legt euch einen Wok aus einem schwedischen Möbelhaus zu! Kostet rund 10 Euro. Klar, klingt erstmal asiatisch. Aber glaubt mir, der ist perfekt für Pastasoßen!

Die Bandnudeln wie gewohnt al dente kochen.

In der Zwischenzeit die Zwiebeln und den Knoblauch fein hacken. Den Schinken in feine Würfel schneiden oder fertig gewürfelten nehmen. Die Steinpilze in Scheiben schneiden, bei TK-Pilzen gefroren schneiden und auftauen.

Jetzt etwas Olivenöl in den Wok geben und die Zwiebeln mit dem Knoblauch kurz anschwitzen. Als nächstes den Schinken hinzugeben und diesen kurz mitbraten. Nach ca. 2 min. die Pilze hinzufügen und werden weitere 2 min. mitbraten Jetzt mit Weißwein ablöschen und den Alkohol verkochen lassen. Ist der Alkohol verkocht, die Sahne und den Parmesan hinzugeben. Bei ständigem Rühren darauf achten, dass der Parmesan sich mit der Soße verbindet! Sollte mehr Soße benötigt werden, gerne mit etwas Milch strecken. Alles noch salzen und pfeffern. Ich persönlich gebe noch einen Teelöffel Zucker hinzu.

Jetzt bei kleiner Hitze die Nudeln unter die Soße heben. Mit getrockneter Petersilie und noch ein paar Drehungen aus der Pfeffermühle garnieren.

Gerne kann das Ganze auch mit anderen Pilzen gekocht werden.

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