Grieß - Auflauf pikant

125 g Grieß kocht man in 1 Liter Milch dick ein und würzt mit Salz, etwas Zitronenschale und einigen Tropfen Suppenwürze. Man gibt 1-2 Eidotter, 1 Stückchen Schweinefett und zuletzt den steifen Eischnee darunter und füllt eine Schicht Grieß über kleine, kurz vorgeschmorte Speckwürfelchen in eine feuerfeste Auflaufform. Darüber kommen wieder etliche Speckwürfelchen und große in Fett angeschmorte Zwiebelringe und wiederum Grieß. Diesen Vorgang kann man noch einmal wiederholen: zum Schluss streut man obenauf etwas geriebenen Käse und bäckt dann den Auflauf in der Röhre etwa 30 Minuten goldgelb. Man reicht Salat dazu.

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