Graupeneintopf mit Wurzelgemüse und Schweinefleisch

Kartoffeln, Knollensellerie, Wurzelpetersilie und Möhren schälen, waschen und würfeln. Lauchzwiebeln abbrausen, putzen und in Ringe schneiden. Graupen abbrausen und abtropfen lassen. Fleisch trocken tupfen. Den geräucherten Speck in kleine Würfel schneiden.

In einem Topf das Öl erhitzen und den Speck darin knusprig anbraten. Herausnehmen und zur Seite stellen. Fleisch in den Topf geben und im Bratfett rundum anbraten. Kartoffeln, Möhren, Knollensellerie, Wurzelpetersilie und Lauchzwiebeln zufügen, andünsten und mit der Fleischbrühe ablöschen. Einmal aufkochen, Graupen, sowie Lorbeerblätter zugeben und den Eintopf ca. 45 Minuten köcheln lassen. Lorbeerblätter entfernen.

Das Fleisch herausnehmen und in mundgerechte Stücke schneiden. Zusammen mit dem Speck wieder zum Eintopf geben. Nochmals kurz erhitzen und den Eintopf mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit gehackter Petersilie garnieren.

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