Gratinierter Spargel

Spargel putzen und in kochendem Salzwasser mit Zucker und Butter bissfest garen.

Backofen auf 225 °C vorheizen.

Schmand mit Wein und Eigelb verrühren und mit Salz und Pfeffer würzen. Ziegenkäse würfeln und die Hälfte unter die Creme rühren.

Spargel abtropfen lassen und in eine feuerfeste Form geben. Creme darüber gießen und mit dem restlichen Käse bestreuen.

Im Ofen ca. 15 Minuten überbacken, der Käse sollte verlaufen sein.

Mit Schnittlauch garnieren.

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