Gratinierte Crêpes mit Orangensoße

1. Die Minze abbrausen und trockenschütteln. Anschließend mit dem Eiweiß bestreichen, dick mit Zucker bestreuen und trocknen lassen.

2. Orangen unter heißem Wasser abbrausen, trockentupfen. Schale einer Frucht abreiben, beiseite stellen. Orangen schälen, so dass die weiße Haut mitentfernt wird. Filets zwischen den Häuten herausschneiden und dabei den Saft auffangen. In einen Messbecher geben und mit Orangensaft auf 200 ml auffüllen. Mit Zucker zum Kochen bringen. Die Stärke mit etwas Wasser glatt rühren und den Saft damit binden. Orangenfilets sowie Likör unterrühren und abkühlen lassen.

3. Für die Crêpes Milch, Sahne, Mehl, Eier, Orangenschale und 1 Prise Salz zu einem glatten Teig verrühren. Die flüssige Butter einrühren. Aus dem Teig im heißen Öl dünne Crêpes backen.

4. Die Sahne steif schlagen und unter die Orangensoße ziehen. Die Crêpes mit etwas Orangensahne füllen und auf feuerfesten Tellern anrichten. Die restliche Sahne darüber geben und im Ofen übergrillen. Mit der kandierten Minze anrichten und nach Belieben mit Puderzucker bestäuben.

Tipp: Crêpes sind riesig beliebt bei Kindern. Wenn die Kleinen auch mitnaschen, ersetzen Sie den Orangenlikör einfach durch Orangensaft.

EXTRA_TIPP

Damit Sie zwischen Hauptgang und Dessert nicht längere Zeit in der Küche stehen müssen, um die Crêpes zu backen, können Sie diese bereits Stunden zuvor oder gar am Vortag zubereiten. Stapeln Sie dann nach dem Backen die Crêpes übereinander und legen Sie je eine Lage Backpapier dazwischen. Zum Aufwärmen schieben Sie die Crêpes einfach 15-20 Min. in den auf 180 Grad (Umluft 160 Grad) vorgeheizten Backofen.

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