Grand-Marnier-Souffle

Milch, Zucker und Butter aufkochen, Mehl hinzugeben und kurz aufwallen lassen. Dann die Eigelbe einrühren. In diese Grundmasse nun den Grand Marnier geben. Die Eiweiße zu Schnee schlagen und 1/2 des Eischnees unter die abgekühlte Masse heben, anschließend den Rest. Gebutterte Förmchen etwa zu drei Vierteln mit der Masse füllen. Im Wasserbad in den auf 200 °C vorgeheizten Ofen stellen und 30 Minuten backen. Dazu schmeckt eine pochierte Birne mit Vanillesauce.

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