Gänsekleinsuppe à la Gabi

Die Graupen in warmem Wasser quellen lassen, abgießen und abspülen. Zusammen mit dem Gänseklein in die kochende Rinderbrühe geben und ca. 1 Std. bei mittlerer Hitze köcheln lassen, bis alles Fleisch weich ist.

Dann das Gänseklein herausnehmen, Fleisch ggf. von Haut und Knochen befreien, Fleisch und Innereien in mundgerechte Stücke zerkleinern und wieder zur Suppe geben. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.

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