Gänsebrühe mit Klößchen

Suppengemüse putzen bzw. schälen, waschen, grob zerteilen. Gänseklein abbrausen. Gemüse, Gänseklein und 1 EL Salz in 2 l kaltes Wasser geben, aufkochen. Zugedeckt ca. 90 Minuten kochen.

Gemüse nach ca. 60 Minuten herausheben, abkühlen lassen.

Inzwischen Hack, 1 Ei, Semmelbrösel, Salz, Pfeffer verkneten, zu Klößchen formen. In kochendes, leicht gesalzenes Wasser geben und bei schwacher Hitze ca. 15 Minuten gar ziehen lassen. Herausheben und abtropfen lassen.

Übrige Eier mit 1 Prise Salz verquirlen. In eine gefettete flache Form (mikrowellengeeignet) geben. In der Mikrowelle bei 750 Watt 3–4 Minuten stocken lassen. Stürzen, etwas abkühlen lassen und in Würfel schneiden.

Suppengemüse in Ringe, Scheiben bzw. Würfel schneiden. Gänseklein aus der Brühe nehmen, Suppengemüse hineingeben. Brühe mit Salz abschmecken. Klößchen hineingeben und erhitzen. Gänsebrühe mit Eierstich servieren.

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