Gnocchiauflauf mit Spinat

Die Gnocchi nach Packungsanweisung kochen, die Zwiebel schälen und in Würfel schneiden und anschließend beides in etwas Öl oder Butter braten.

In der Zwischenzeit den Blattspinat gut waschen, die Blätter von den Stielen befreien und in kochendem Salzwasser 2-3 Minuten kochen.

In einem Topf Butter zerlassen (ca. 30 g), das Mehl hinzugeben und mit einem Schneebesen verrühren. Anschließend wird die Mehl-Buttermischung mit einem Teil der Gemüsebrühe abgelöscht und gut verrührt. Danach wird die gesamte Brühe ebenso wie etwas Milch zugegeben und mit dem Schneebesen verrührt. Ist die Bechamelsauce noch zu dickflüssig, wird in kleinen Mengen so lange Milch zugegeben, bis die Sauce die gewünschte Konsistenz erreicht hat. In die Bechamelsauce wird nun der Kräuterfrischkäse eingerührt und das Ganze wird mit Salz, Pfeffer und Muskat und frischem Knoblauch abgeschmeckt.

In einer kleinen Pfanne werden die gestiftelten Mandeln ohne Fett geröstet und mit in die Sauce gegeben.

In einer Auflaufform werden nun die Gnocchi mit dem Spinat gemischt und mit der Sauce übergossen. Der abgetropfte Fetakäse wird nun zerbröselt und über die Masse gegeben. Im vorgeheizten Backofen wird das Ganze nun bei 175°C ca. 30-45 Minuten lang gebacken (wenn der Käse die gewünschte Bräune erreicht hat, kann die Auflaufform mit Alufolie abgedeckt werden).

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