Gnocchi mit tomatisierten Champignons

Champignons putzen und in feine Scheiben schneiden. Zwiebel schälen, halbieren und in feine Streifen schneiden.

Champignons in etwas Olivenöl anbraten, Zwiebeln hinzufügen und ebenfalls leicht braun werden lassen. Pesto und Tomatenmark sowie einige Esslöffel Wasser hinzufügen und gut durchrühren, bis das Tomatenmark aufgelöst ist. Mit Pfeffer und Salz abschmecken.

Gnocchi nach Anweisung kochen und dann unter die Champignons mischen.

Dazu schmeckt ein leckerer Salat (Tomaten / Rucola oder was auch immer)

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