Gnocchi mit Thunfisch, Zitrone, Kapern & Oliven

Kartoffeln waschen und nass in Alufolie einwickeln.

Den Backofen auf 200°, Umluft auf 160° vorheizen. Die Kartoffeln im Backofen 1 Std. garen, danach pellen und durch eine Kartoffelpresse drücken. Den Kartoffelschnee mit Salz gut würzen dann mit Mehl, Grieß und dem Ei zu einem glatten Teig verkneten. Aus dem Teig Rollen von ca. 2 cm Dicke formen und in 1 cm kleine Stücke teilen, zu Kugeln rollen und mit einer Gaben flach drücken, oder über ein Gnocchibrett ziehen, so dass die typische Gnocchiform entsteht. Die fertigen Gnocchi auf ein gut bemehltes, oder mit Backpapier ausgelegtes, Backblech legen.

Für die Sauce die Salzkapern in einem Sieb gut abspülen, dann in warmes Wasser legen.

Den Thunfisch in einem Sieb abtropfen lassen, in mundgerechte Stücke zupfen.

Olivenöl und Butter in einem Topf oder Pfanne erhitzen. Darin den Knoblauch anschwitzen. Hitze reduzieren und den Thunfisch, Zitronensaft, abgetropfte Kapern und Oliven zufügen. Mit Nolly Prat und Brühe ablöschen.

Die Gnocchi in reichlich kochendes Salzwasser geben und solange kochen, bis sie an die Oberfläche steigen. Mit einer Schaumkelle herausheben und in Pastateller geben, Sauce darauf verteilen, mit Petersilie und Parmesan bestreut servieren.

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