Gnocchi mit Kürbis und Cocktailtomaten

Zuerst das Wasser für die Gnocchi zum Kochen bringen und die Gnocchi nach Anweisung garen. Dann 3 - 4 EL Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Die gewürfelte Zwiebel darin glasig anbraten, Knoblauch und Kürbiswürfel dazugeben und etwa 8 Minuten gar braten. Die Cocktailtomaten dazugeben und kurz mitbraten. Mit Salz, Pfeffer und Chili würzen und die Petersilie unterrühren. Wer mag, kann jetzt 1 Esslöffel Weißwein einrühren oder einfach weglassen.

Die fertigen Gnocchi abgießen und tropfnass unter die Gemüsemischung geben. Nun noch so viel Olivenöl darübergeben, dass eine leicht cremige Konsistenz entsteht. Ich nehme hierfür nochmals ca. 3 - 4 Esslöffel.

Wer mag, kann frisch geriebenen Parmesan darüber streuen.

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