Glasnudelsalat mit Mango

Glasnudeln nach Packungsanweisung kochen, abschrecken und gut abtropfen lassen.

Mango schälen, Fruchtfleisch in Scheiben schneiden. Das Weiße und Hellgrüne von der Frühlingszwiebel in feine Röllchen schneiden. Paprikaschote entkernen und in Streifen schneiden. Nudeln mit der Küchenschere mehrmals durchschneiden und mit Mango, Frühlingszwiebeln, Paprika und Roastbeef anrichten.

Chilisauce mit Limettensaft verrühren und mit den Erdnüssen über dem Salat verteilen.

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