Gerollte Putenschnitzel mit Gurken-Avocadosalat

Die Frühlingszwiebeln schräg in dünne Ringe schneiden. Die Tomaten waschen und achteln.

Die Putenschnitzel auf der Arbeitsfläche auslegen und mit einem scharfen Messer über die ganze Fläche anritzen. Anschließend beidseitig mit Salz und Pfeffer würzen. Dann das Fleisch auf der Innenseite großzügig mit Frischkäse bestreichen und mit Frühlingszwiebeln und Tomaten belegen. Danach einrollen und mit einem Spieß fixieren.

Anschließend im vorgeheizten Ofen bei 170 °C mit Umluft ca. 30 - 35 Minuten garen.

In der Zeit die Gurke halbieren und in dünne Streifen hobeln. Die Avocados schälen, halbieren und den Kern entfernen. Anschließend das Fruchtfleisch in dünne Scheiben schneiden, mit den Gurken in eine Schüssel geben und mit Salz, Pfeffer, Balsamico und Öl marinieren.

Das Fleisch nach der Garzeit aus dem Ofen nehmen, die Spieße entfernen, schräg halbieren und zusammen mit dem Gurken-Avocadosalat servieren.

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