Gießmannsdorfer Heringshäckerli

Die Salzheringe bzw. Salzheringfilets etwa 24 Std. wässern.

Danach diese häuten, filetieren und ganz fein würfeln. Gleiches gilt für die Gewürzgurke, die Eier und den geschälten, vom Kernhaus befreiten Apfel, die dann zu den Heringswürfeln gegeben werden. Zwiebel und Speck werden nicht ganz so fein gewürfelt, zusammen kurz angeschwitzt und ebenfalls zur Masse gegeben. Alle Zutaten werden nun mit dem Rapsöl vermengt und pikant abgeschmeckt (Vorsicht ist bei der Zugabe von Salz geboten, da die im Salzhering vorhandene Salzmenge ausreicht!). Anschließend sollte das Häckerli noch mindestens zwei Stunden im Kühlschrank durchziehen.

Es schmeckt besonders zum Butterbrot oder zu Pellkartoffeln.

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